Почему-то такая полезная сладость как мармелад, не является настолько популярным продуктом, как он того заслуживает. Благодаря высокому содержанию такого полезного для организма вещества как пектин, мармелад не наносит вред здоровью и фигуре. Но кроме этого, у мармелада отличный вкус и огромный ассортимент.
Природный полисахарид — пектин, известен как натуральный очиститель организма от шлаков, вредных токсичных веществ, тяжелых металлов. На многих вредных производствах рабочие теперь получают не молоко, а именно мармелад. Пектин, содержащийся в мармеладе, при попадании в организм человека «связывает» вредные вещества и способствует естественному очищению организма от них.
К сожалению, в последнее время при изготовлении мармелада производители все чаще заменяют настоящий пектин на более дешевые желейные вещества такие как крахмал, желатин или искусственный пектин. А чтобы придать такому мармеладу насыщенный цвет и вкус добавляют красители и ароматизаторы. Это сказывается на том, что меняется его консистенция и снижается качество, а сам мармелад превратился из дорогого, полезного десерта в дешевое, доступное лакомство с еще более разнообразным ассортиментом.
Но настоящий мармелад как и раньше готовят только из натуральных фруктов. Цитрусы и ягоды служат в этом случае в роли ароматизаторов. В редких случаях в мармелад добавляют агар (желирующее вещество из водорослей).
В зависимости от способа приготовление, мармелад делят на фруктово-ягодный, в виде мармеладных пластов, желейный, в виде мармеладных долек или фигурок, желейно-фруктовый и жевательный.
А желейное вещество в составе мармелада делит его на мармелад на основе пектина, мармелад на основе агара, мармелад на основе агара и пектина, мармелад на основе желатина.
Традиционный фруктово-ягодный мармелад готовят из фруктового пюре и сахара. Такой мармелад называется «пастила», имеет форму пласта и темно-бурый цвет. В таком мармеладе очень высокое содержание пектина.
Желейный мармелад получают, уваривая агар с патокой и сахаром. Добавляя различные ароматизаторы, добиваются разного вкуса и цвета. Такой мармелад может быть в форме самых разных фигурок.
Мармелад – это кондитерское изделие студнеобразной структуры, изотовленного из сахаропаточного сиропа, желирующих веществ, вкусовых и ароматизирующих компонентов. Для производства нашего мармелада мы используем в качестве желирующего вещества пектин. Пектин является натуральным продуктом вырабатывается из растительного сырья из яблочных и цитрусовых выжимок. Высокие желирующие и загущающие свойства пектина способствуют образованию в мармеладе превосходной консистенции, поддерживают формирование в продукте натурального аромата используемого сырья .
Производство желейного мармелада состоит из приготовления мармеладной массы, её уваривания, формования , обсыпки сахарным песком, сушки , упаковки. Весь технологический процесс, контроль за параметрами осуществляется в автоматическом режиме.
Корпус мармелада представляет собой фигурную форму , обсыпанную сахарным песком с разными ароматами и с соответствующим цветом. Входной контроль сырья используемого при производстве нашего мармелада осуществляется производственной лабораторией по параметрам необходимым для производства.
Все это позволяет нашей компании производить желейный мармелад высокого качества и радовать его поклонников разнообразием вкусов!